Хаш получил особенную популярность на Кавказе, и является армянским блюдом, но одновременно с этим возникают споры о его создании у грузинов, осетинов, турков, которые уверены, что его создатели были именно они. Чаще всего варят хаш из ног говядины и рубца. Попробуем приготовить хаш в мультиварке.
Пошаговый рецепт хаш в мультиварке
Необходимые составляющие:
- — ножки говядины 1,5 кг
- — говяжий рубец пол кило
- — чеснок три штуки
- — кинза
- — редька
- — соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Ноги необходимо предварительно помыть, а затем положить на 3 часа периодически меняя воду.
- После у ног отрезаем копыта и выбрасываем. Теперь тщательным образом вычищаем ноги от следов опаливания и подпаливаем, если есть непаленые части с волосами. Если ноги не помещаются полностью в мультиварку, то их нужно разрезать по суставам.
- Теперь кладем их в емкость мультиварки, добавляем горячую воду до верхнего деления, устанавливаем режим «Тушение» на один час.
- Как только прозвучит сигнал о готовности, бульон нужно слить. Промыть ноги и емкость мультиварки. И опять положить их в мультиварку, влить горячую воду и оставить на том же режиме только на 8 часов. И спокойно идти спать, в мультиварке не нужно бояться, что вся вода выкипит и придется доливать. Такого не случится.
- При использовании для хаша рубца, его тщательно промывают и чистят. Заливают водой и варят около 16 минут после закипания. После воду вылить, рубец помыть, влить новую воду и варить до полного исчезновения необычного запаха. Как только он свариться, нужно вылить воду, и положить вариться к ногам.
- С наступлением утра вынимаем из емкости ноги, рубец, добавляем соль, перец. Далее действуем точно также, как при приготовлении холодца. Отделяем мясо от костей, шкурок и прожилок. После чего кладем в хаш.
- Иногда блюдо подают в отдельной посуде. Бульон и мясо раздельно.
- Занимаемся приготовлением пряной заправки из чеснока, зелени, так как при ее отсутствии хаш не получится настоящим. Чеснок должен быть в большом количестве, приблизительно по четыре дольки на порцию. Чеснок меленько режем, а еще лучше толчем в ступке с солью, разводим половиной бульона. Добавляем уксус по вкусу. Кинзу режем на мелкие частички.
- Теперь хаш можно разлить по порциям, посыпать большим количеством зелени, поставить рядом заправку на основе чеснока, салат из редьки и лаваш.
Хаш в мультиварке можно пробовать, уверенны это блюдо понравится и вам и вашим близким приятного аппетита, готовьте здорово в своей мультиварке!