Харчо –грузинский острый суп, который дословно переводится как «суп из говядины». Это довольно насыщенный, сытный и острый суп, идеально подойдет для обеда..также как и суп солянка он очень сытный. Некоторые ценители харчо могут есть его в холодном виде! Если вы желаете приготовить подлинный грузинский Харчо, то желательно добавить в него много зелени и обязательно специи. Можно подобрать специи собственноручно, а можно просто взять специальные смеси приправ именно для Харчо, также можно воспользоваться простым Хмелли-сунелли.
Чтобы приготовить суп берут обычно говядину или свинину, в Грузии для приготовления аутентичного супа-Харчо используют баранину.
Приготовление суп харчо в мультиварке.
Готовить суп харчо в мультиварке очень просто и быстро, впрочем, как и все что готовиться в этой чудо—кастрюльке. Существует много разных рецептов супа-Харчо рассмотрим самые вкусные.
Суп Харчо в мультиварке рецепты:
Традиционный суп Харчо.
Вам потребуется:
- грудинка (говядина на кости);
- Рис.;
- Точеные грецкие орехи ;
- Чеснок ;
- Соус ткемали или заменить на кислые сливы;
- Лук репчатый ;
- Специи и приправы:
- Соль, перец красный – по вкусу.
- Лавровый лист;
- Черный перец горошком;
- Гранатовый сок (или сушеный гранат) ;
- Зелень (петрушка, базилик,укроп, кинза);
- Хмели-сунели;
Приготовление:
Чтоб приготовить суп харчо в мультиварке, необходимо сварить бульон. Для этого его обрабатывают и подготавливают. говядину тщательно моют и удаляют все прожилки.
Если вы желаете, чтоб бульон приготовился быстрее, мясо нарежьте на маленькие куски. Кость оставьте цельной. Мясо и кости закладываем в мультиварку и заливаем их водой, ставим на программу суп или каша . Бульон из говядины необходимо варить не менее двух часов, пену можно не снимать, но в случае, если бульон в результате получился мутным его процеживают.
Когда мы готовим суп харчо в мультиварке по традиционному рецепту не забудьте посолить и добавить приправы и специи, ближе к концу варки необходимо добавить целую луковицу. Так у вас получится вкуснейший ароматный бульон, из которого получится настоящий национальный грузинский суп.
Когда мясо будет готово, его и луковицу вынимают из бульона. Бульон оставляем вариться еще на 25—30 минут. Добавляем измельченный свежий репчатый лук, а через некоторое время промытый рис. Приблизительно за 10 минут до окончания приготовления необходимо добавить, в бульон измельченный чеснок, соус ткемали, который можно заменить кислыми сливами, зелень и другие приправы. Оставляют еще немного провариться. Но не торопитесь открывать крышку мультиварки. готовому супу Необходимо дать настояться, оставляют на 15—20 минут на подогреве.
Вот так выглядит приготовление настоящего традиционного грузинского супа-харчо, используя традиционный рецепт.
Суп Харчо в мультиварке из ребрышек.
Этот рецепт позволит приготовить вкусный и довольно ароматный суп харчо, вместо мякоти говядины используются ребрышки.
Вам потребуется:
- Говяжьи ребра;
- Рис;
- Соус ткемали;
- Лук репчатый;
- Точеные грецкие орехи;
- Чеснок;
- Растительное масло (лучше оливкового);
- Соль.
- Специи и приправы:
- Черный перец горошком;
- Хмели-сунели;
- Зелень (базилик, петрушка кинза);
- Лавровый лист;
- По желанию стручок красного перца;
Приготовление:
Начинается приготовление с обработки и подготовки ребер. Ребра моют затем срезают прожилки и излишний жир. Затем делят ребра на небольшие куски. Просушивают ребра бумажными полотенцами, помещают их в чашу мультиварки с нагретым маслом. Обжаривают по 5—10 минут с обеих сторон, до возникновения румяной корочки.
Тем временем в кастрюлю мультиварки наливают воду и ставим на программу суп или тушение . Затем добавляют поджаренные ребра. Варят до готовности не менее одного часа. Так получают наваристый и ароматный бульон.
Тем временем подготавливают другие ингредиенты. Репчатый лук сначала очищают, измельчают мелкими кубиками. Обжаривают его до золотистого цвета на масле. Рис промывают холодной водой. Когда ребра и бульон из них будут готовы, ребра вынимают, а в кастрюлю помещают пассированный лук и промытый рис. Через 15—20 минут в суп харчо добавляют грецкие орехи, приправы и специи. Закрывают крышку, дают покипеть супу 5—10 минут . По окончании приготовления добавляют измельченные чеснок и зелень. Оставляют на подогреве еще 25–30 минут.
При подаче супа-харчо в тарелку с супом кладут 1—2 порционных куска ребер.
