Практически в каждой доме любят икру из овощей. Невозможно не полюбить и баклажанную. Она невероятно вкусная и не требует особых усилий. В особенности при существовании мультиварки. Икра из баклажанов в мультиварке готовится очень удобно, достаточно только нарезать овощи, на что в общей сложности потребуется 20 минут, а дальше мультиварка все сделаем сама. А запах во время готовки не сможет никого оставить равнодушным.
Икра из баклажанов рецепт в мультиварке на зиму.
Для нее понадобится:
- репчатый лук – 2 головки
- морковка – две среднего размера или одна большая
- баклажаны – 3 штуки
- перец болгарский – 2 штуки, главное, чтобы он был сладким
- помидоры (лучше всего розового цвета) – 3 штуки
- чеснок по желанию – 2 дольки
- Икра приобретет очень нежный и приятный вкус при добавлении к ней большого количества лука и моркови. Чтобы сделать ее более остренькой можно положить в нее небольшое количество острого перца (перца чили).
Пошаговый рецепт икра из баклажанов в мультиварке:
- В первую очередь избавляем наши овощи от горького привкуса. Аккуратно избавляем их от кожуры, режем кубиками, высыпаем в заранее приготовленную миску, заливаем водой и посыпаем солью. В расчет следует брать, что на литр воды требуется столовая ложка соли. Баклажаны должны быть все покрыты подсоленной водой . Поскольку они начнут подниматься к верхушке, придавите их крышкой или тарелкой. Пока овощи отстаиваются в рассоле, подготавливаем все остальное.
- Режем лук маленькими кусочками, в мультиварку наливаем подсолнечное мало. Ждем, когда масло станет горячим и высыпаем в него овощ. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Берем терку и крупно трем на ней морковь, высыпаем к луку. Пережариваем приблизительно 5 минут. Берем сладкий перец и избавляем его от семечек и подножки. Режем его на маленькие кубики и высыпаем к овощам в мультиварке. Пережариваем 5 минут.
- Затем берем баклажаны и высыпаем их к овощам. Пережариваем от 5 до 10 минут.
- Далее берем помидоры и обдаем их кипятком для того, чтобы снять кожуру. Тоже режем на маленькие кусочки и высыпаем к овощам. Заменить помидоры можно на томатную пасту, так как в зимнее время сложно найти хорошие томаты. Чтобы подготовиться к зиме, желательно необходимые ингредиенты отправить в морозилку еще летом, тогда, как только зимой захочется икры, все легко будет приготовить, просто разморозив. Затем добавляем соль и перец, а также натертый или мелко порезанный чеснок. Устанавливаем режим «тушение» не менее, чем на 50 минут.
- Когда необходимое количество времени прошло, нужно открыть крышку мультиварки, перемешать, попробовать икру и при желании добавить небольшое количество свежей зелени.
Теперь все готово.
Готовая икра из баклажанов в мультиварке может быть закручена в банки, только не забывайте предварительно простерилизовать стеклянные банки и металлические крышки. Или поставьте ее на стол в миске красивой формы для домочадцев. Икру можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде, так как она в любом случае очень вкусная.
